Lievitati

Piccoli o grandi che siano, i nostri lievitati sono ottenuti da lievito naturale madre di riporto, che rinnoviamo ogni giorno dal 1991 (ma la sua origine risale a molto tempo prima). Il burro è solo di latteria, mentre le farine sono speciali e provengono da mulini attentamente selezionati. Lavoriamo delicatamente gli ingredienti e facciamo poi riposare a lungo gli impasti per garantire una miglior lievitazione. Completiamo il tutto con una sapiente cottura. A prodotto finito aggiungiamo farciture ottenute da ingredienti freschi su base stagionale (carote, fichi, mirtilli, arance, frutti di bosco, noci, albicocche…).

Piccoli lievitati da colazione.

Abbiamo il piacere di offrirvi, a rotazione, più di venti tipi differenti di brioche. Produciamo treccine, veneziane, sfoglie, krapfen, ciambelle, mini torte, cupcakes, plumcakes, tortine di frutta fresca… insomma tutto quanto possiate desiderare per rendere speciale la vostra colazione. Per una variazione più salutista vi proponiamo brioche integrali, alla farina di grano Khorasan o ai cinque cereali e miele.

Grossi lievitati stagionali.

Protagonisti indiscussi delle feste, dedichiamo ai grossi lievitati una particolare cura e attenzione. Oltre ai tradizionali panettone, pandorato (panettone senza canditi), pandoro, colomba e veneziana, vi proponiamo la Resta (dolce pasquale tipico di Como) e altri lievitati arricchiti con sfiziose farciture (arance, marroni, uvette, fragoline di bosco, ananas candito, pere e cioccolato…). Se desiderate qualcosa di speciale chiedete il nostro Dolce Fuin (con marroni, arancia candita e cioccolato).